ارتباط فضایی بین آشپزخانه و نشیمن

در دفتر علمی پژوهشی کیان تراز بررسی خواهیم کرد سبک طراحی آشپزخانه را….
در واحدهای مسکونی که دارای فضای مستقل برای پذیرایی از مهمان هستند،برای تقویت رابطه بین اعضای خانواده و مادر و نظارت و ارتباط راحت مادر با بچه های خانواده می توان رابطه بین نشیمن و خانه‌نشین خانوادگی و آشپزخانه را به نحوی طراحی کرد که امکان دید از فضای آشپزخانه به نشیمن وجود داشته باشد

پلان آشپزخانه در واحد های مسکونی با نشیمن و پذیرایی مشترک

در واحدهای مسکونی کوچک که از یک فضای واحد برای نشیمن خانواده وپذیرایی استفاده می شود بهتر است ،فضای آشپزخانه از استقلال بیشتری برخوردار باشد و فضای پخت و پز ازمحل نشستن مهمانان قابل رویت نباشد.
در هر صورت باید دقت نمود که صدای ناشی از پخت و پز مواد غذایی وهمچنین بخار وچربی ناشی ازپخت غذا مشکلی برای فضاهای همجوار ایجاد نکند به همین دلیل لازم است برای آشپزخانه نور و تهویه مستقل در نظر گرفته شود.

سه رکن اصلی آشپزخانه

• یخچال
• اجاق گاز
• سینک ظرف شویی

مثلث کار

سینک ظرفشویی،اجاق گاز و یخچال به عنوان اصلی ترین عناصر آشپزخانه بایدبا هم رابطه منطقی داشته باشدهرکدام از عناصر فوق به فضای کاری و حرکتی مناسب درمقابل خود و به میز کار مناسب در کنار خود و نیزقفسه های کافی نیاز دارند در عین حال لوازم فوق اصولاً نباید فاصله زیادی نسبت به هم داشته باشند وجود فاصله زیاد باعث رفت و آمد اضافه میشود،مثلثی فاصله آن هارا کنترل می کند،اصطلاحاً به آن مثلث کار آشپزخانه می‌گویند در شرایط متعارف محیط این مثلث از ۴.۸ تا ۶ متر تغییر میکند.

رابطه یخچال و سینک

در جهت رابطه بین یخچال و سینک یک میز کار پیش‌بینی می‌شود به طور حداقل ۹۰ سانتیمتر در کنار یخچال و قسمتی که در یخچال باز می‌شود به ما در پر و خالی کردن یخچال به ما کمک می کند.

سینک ظرفشویی

سینک ظرفشویی معمولاً از جنس استیل یا فایبرگلاس که میتواند یک لگن یا دو لگن داشته باشد،
معمولاً به دلیل اینکه مدت طولانی به صورت سرپایی از سینک استفاده می‌شود باید تامین نور و چشم انداز مناسبی داشته باشد این چشم‌انداز ممکن است با فضای بیرونی ارتباط داشته باشد و یا از طریق فضای صبحانه خوری تامین شود.

محیط کار سینک

همچنین سینک ظرفشویی نیاز به ۶۰ الی ۹۰ سانتیمتر میزکار در هر طرف خواهد داشت و پیش بینی کشور در کابینت های کنار سینک لازم است

اجاق گاز

اجاق گاز سومین عنصر مهم آشپزخانه است و به منظور رعایت مسائل ایمنی اجاق گاز نباید درمقابل پنجره یامسیرجریان هوا قرار بگیرد.
در دو طرف گاز نصب کابینت برای نگهداری مواد غذایی و ضروری لازم می باشد.

طراحی آشپزخانه

در معماری آشپزخانه سعی می شود عناصر غیرمرتبط در داخل مثلث کار قرار نگیرد.
برای پرهیز از ایجاد فضاهای اضافه می‌شود آرایش لوازم آشپزخانه به صورت L و یا موازی باشد.
حداقل ابعاد فضای صبحانه خوری ۳ در ۳ متر مربع است.این فضامی تواند بافضای آشپزخانه ترکیب شده.
در مورد طراحی آشپزخانه ملاحظات دیگری از قبیل نحوه نورپردازی،سیستم تهویه و حداقل ابعاد و اندازه های استاندارد مورد توجه قرارگیرد.

گرد آورده :زهرا فرزین